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腌豆角的正确方法,需要注意的还有很多!

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腌豆角的正确方法,需要注意的还有很多!

发布日期:2019-09-05 作者: 点击:

腌豆角是一种腌制品腌豆角,选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口。
靠豆角本身出水腌浸,10日后食用。1、首先要一个泡菜坛子,能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。
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5、一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为先放的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。6、为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
注意事项:1、腌酸豆角时,多加的1步就是,酸豆角洗净后,需要将豆角晒软,然后再给盐腌制2小时,这样做可以使豆角脱水,不容易坏,脱水的酸豆角吃着更脆,腌制后更加入味,酸豆角腌制的时间更长,豆角更酸,多加这1个步骤,一举三得。
2、腌酸豆角的全过程,不可碰生水、油等物质,否则酸豆角会发霉、变臭,腌好的酸豆角也不可以碰生水、生油,否则酸豆角保存的时间不长。
3、腌酸豆角,加点白酒,可以杀菌,加点花椒,可以增香杀菌,还可以防止生白花,大家做酸豆角时,不要忘记加这两种物质。
4、腌酸豆角时,不要加醋,只要腌制的时间到位,酸豆角就非常酸,万博manbetx官网电脑万博manbetx网页版厂家不建议大家酸豆角腌制7天时食用,7天时,酸豆角含有的亚硝酸盐成分高,吃了对我们身体不害,30天后,酸豆角中的亚硝酸盐含量开始降低到可食用的范围。

本文网址:http://www.bjyfood.cn/news/452.html

关键词:腌豆角正确方法,腌豆角注意事项,万博manbetx网页版厂家

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