您好!欢迎来到万博manbetx官网电脑红万博下载农业科技有限公司官网!
万博manbetx官网电脑万博manbetx网页版批发

新闻分类

产品分类

联系我们

万博manbetx官网电脑红万博下载农业科技有限公司联系人:朱女士客服热线:400-1355-887                  0728-5228229客服QQ:1048225538邮      编:431700网      址:www.bjyfood.cn地      址:万博manbetx官网电脑省天门市高新园义乌路杨家新沟桥南1号

什么是酱腌菜

您的当前位置: 首 页 >> 资讯中心 >> 行业新闻

什么是酱腌菜

发布日期:2018-06-21 作者: 点击:

什么是酱腌菜?大家应该对万博manbetx网页版、腌菜有所听闻,但是酱腌菜应该没怎么听过吧,万博manbetx官网电脑万博manbetx网页版厂家给大家简单说一下:酱腌菜是我国各族人民喜欢的调味副食品之一。由于酱腌菜具有鲜甜脆嫩,或咸鲜辛辣等香味,深得群众青睐,成为人们日常生活中的调味副食品。酱腌菜的定义,酱腌菜包括:酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。酱渍菜(Pickled Vegetable with Soy Paste):以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用酱渍加工而成的蔬菜制品。盐渍菜(Salted Vegetable):以蔬菜为原料,用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品。酱油渍菜(Pickled Vegetable with Soy Sauce):以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用酱油浸渍加工而砀蔬菜制品。糖渍菜(Sugared Vegetable):以蔬菜咸坯,经脱盐、脱水后,用糖渍加工而成的蔬菜制品。糖醋渍菜(Sugared and Vinegared Vegetable):以蔬菜咸坯、经脱盐、脱水后,用糖醋渍加工而成的蔬菜制品。虾油渍菜(Pickled Vegetable with Shrimp Oil):以蔬菜为主要原料,用食盐盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品。糟渍菜(Pickled Vegeable with Lees):以蔬菜咸坯为原料,用酒糟或醪精糟渍加工而成的蔬菜制品。万博manbetx官网电脑万博manbetx网页版厂家下面来说下酱腌菜的历史起源由于我国有许多原产蔬菜,很早就制作和应用食盐,新石器时代期已发明了陶器,公元前就掌握了制曲术,因而我国制作加盐的酱腌菜的历史悠久,可能起于周代以前。古籍中的“菹”字,指将食物用刀子粗切,也指这样切过后做成的酸菜、泡菜或用肉酱汁调味的蔬菜。至汉以后,“菹”字泛称加食盐、加醋、加酱制品腌制成的蔬菜。1971年,湖南长沙墓中出土的豆豉姜,是我国迄今发现的早的实物证据,是世界上贮藏久的万博manbetx网页版。我国制作万博manbetx网页版的调料,主要有盐、酱、酒糟、酱油、糖、醋、蜜、虾油、鱼露等。北魏贾思勰《齐民要术》一书中,记载的“菹”,大多是盐醋制品,是酱腌菜工艺的史料。至明、清时,酱腌菜水平达到较高点,品种丰富。《周礼.天官.醯人》“七菹”郑玄注:“韭、菁、茆、葵、芹、箈、笋......凡醯酱所和,细切为齐,全物若艓为菹”。《说文》:“菹,酢菜也。”南朝梁宗懔《荆楚岁时记》:“仲冬之月,采撷霜芜菁、葵等杂菜,干之,并为干盐菹。”清袁枚《随园食单》:“腌冬菜黄芽菜,淡则味鲜,咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之,上半截虽臭烂,而下半截香美异常,色白如玉。”通过以上介绍,相信大家对于 “什么是酱腌菜”有所了解了,如果大家还有其他问题,可以与我们万博manbetx官网电脑万博manbetx网页版厂家——红万博下载联系哦。

本文网址:http://www.bjyfood.cn/news/400.html

关键词:酱腌菜,万博manbetx官网电脑酱腌菜,万博manbetx官网电脑万博manbetx网页版厂家

最近浏览:

热推产品  |  主营区域: 天门 荆州 荆门 万博manbetx官网电脑 武汉 河北 广东 广西 河南 陕西
万博manbetx官网电脑红万博下载 万博manbetx官网电脑红万博下载公司
官方二维码 微信二维码
  • 在线客服
  • 联系电话
    13407200076
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询